Hier, le 20 janvier 2018, est décédé une figure emblématique de la gastronomie non seulement française, mais mondiale. Surnommé le pape de la gastronomie, il était l'homme aux trois étoiles à vie. Un personnage hautement atypique, sans pareil, que nul autre ne saura remplacer. Bon nombre d'entre nous n'ont jamais eu la chance de le rencontrer et j'en fais partie, mais même pour ceux-ci, je pense que l'annonce de sa mort a suscité une certaine émotion. C'est une page de l'Histoire de la Gastronomie qui se tourne.
J'ai eu envie de faire un portrait sommaire de l'homme, rapidement, comme si je devais passer une vingtaine de minutes à penser à lui.
Voila, adieu Monsieur Paul.
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