Et vous, vous bûchez à Noël ?

Pour Noël, les avis sont parfois partagés ; pour beaucoup de gens, la bûche est de rigueur, qu'elle soit glacée ou pâtissière, aux fruits ou crème au beurre. Mais d'autres préfèrent les classiques entremets de leur pâtisserie préférée, ou les desserts thématiques comme le Mont Blanc. Et vous, vous bûchez à Noël ?

Joyeux Noël

Puisque dans notre métier la période de Noël est assez chargée, je n'aurai sans doute pas le temps de publier quelque chose de particulier pour le 24 décembre. Du coup, je vous offre une petite illustration de Cassandre en tenue de réveillon.  Si vous avez envie de voir certaines tenues qui m'inspirent en photo, retrouvez moi sur Pinterest : Antoine Monnier KitchenRemaid!

Joyeux Noël!

Petit déjeuner dominical

J'aime bien prendre mon temps au petit déjeuner le week-end. Souvent, un litre de thé se fait descendre, du lapsang souchong en général durant le week-end.

Le problème des manalas

Peut être si on avait fait des petits robots, ou simplement des palets, on se serait moins posé de questions !

Privilèges

Bon, en vrai on cherche quand même une solution de remplacement lorsque l'on veut utiliser quelque chose déjà pris par un collègue. Enfin, la plupart du temps =)

Cassandre prend le métro

Juste un croquis d'une scène de vie parisienne, parce que pour aller manger des pâtisseries dans les grandes maisons, il nous faut deux heures de train et du métro à gogo.

Sympa les collègues...

Il ne manquait plus que ce soit au citron et c'était le super banco, mais non, c'était un bon goût de trablit. Merci quand même :)

La pâtisserie à la télé

Alors je sais que je ne peux pas vraiment porter un jugement professionnel sur des émissions qui mettent en scène des amateurs, mais parfois, on voit des choses qui sont à s'arracher les cheveux. J'avoue que cette épreuve de la religieuse à l'ancienne m'a fait vraiment rire.

Ce qui m'agace le plus je pense, ce sont les règles établies sur les techniques et les réalisations, comme la meringue que l'on doit "toujours serrer en trois fois" par exemple. Ce sont des broutilles, mais ça m'énerve, comme le fait que l'on puisse nommer un dessert "Ying Yang" et l'écrire à la télé sans que ça ne choque personne... C'est "Yin Yang", zut !

 Mais bon, ça reste un bon divertissement !

Variations autour de la poire

Pour mon anniversaire,  déclinaison de poires après un ossobucco et des coquilles st-jaques. On a bien mangé et bien bu, une très bonne journée !

On ne fait pas que des gâteaux.

Il y a aussi des jours où l'on passe plus de temps à gérer des problèmes annexes qu'à pâtisser. Mais bon, c'est aussi ça le boulot.

Les gourmandises du Café Pouchkine

 C'est devenu une manie d'aller voir les grandes maisons parisiennes durant nos séjours à la Capitale. Cette fois, c'était le Café Pouchkine qui a inspiré le dessin de Cassandre.

 Les pâtisseries sont à la hauteur du lieu, j'irai sans doute voir leur nouveau point de vente près du marais, peut-être plus grand que le corner shop du Printemps Haussman.

Et aussi à la maison !

Tarte tatin du week-end... Tout ça à cause d'un dessert de la carte qui fait envie. Je sais pas si je devrais mettre des recettes illustrées sur ce blog, peut être à réfléchir.

Vacances à Paris

C'est une habitude maintenant, à chaque fois que l'on se rend à la capitale, on fait un détour chez un grand nom de la pâtisserie. Et cette fois ci c'est le Café Pouchkine qui nous a régalé. Honnêtement, on a passé un très bon moment de dégustation, c'est à refaire, quand on aura un peu plus de sous !

Changement de carte

Dans un restaurant, on change les cartes plus ou moins souvent ; quand ça arrive c'est généralement un foutoir pas possible. Enfin, je ne parle pas pour tous les restaurants, mais quand vous bossez sur trois cartes différentes et qu'elles changent presque toutes en même temps, il y a forcément des ratés...

Une question de texture

Pour ceux que ça intéresse, les glaçage en pâtisserie ont presque tous des températures d'utilisation différente, en fonction des ingrédients qui les compose et de la façon dont ils sont fabriqués. Perso, je me fie plutôt à la texture qu'à la température, et je commence à connaître nos recettes.

Un samedi plutôt long

Il arrive que certains matins soient plus durs que les autres. Ceux qui piquent dès le réveil et qui vous mettent dans le sac pour le reste de la journée...